龙井茶是绿茶吗

　　龙井茶是绿茶。龙井茶是我国著名的绿茶，产于浙江杭州西湖一带，有着"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点，即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。但是需要注意的是，因产地的不同，龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，而钱塘龙井和越州龙井也被人称为浙江龙井。

　　西湖龙井茶的群体种，是西湖龙井群体种茶树品种中自行新萌芽生长的群体种。它是西湖龙井茶中的一个品类，数百年前，清乾隆皇帝下江南，曾到龙井茶区的山巅制作龙井茶，并为狮峰龙井品质命名，其中龙井是茶中之佳品。当地的茶农为了让龙井更好的生长、炒制，采摘他的成熟度和长度，通常都会被拇指与食指分开，然后双手对刚采摘的西湖龙井茶叶进行观察。通过这几道工序，可以知道西湖龙井茶的采摘大有讲究，早采、嫩采、勤采、净采这四大采摘原则。

　　龙井茶的采摘有三大要点：早、嫩、勤。首先要使用早采的标准，这就要求我们最后用三个采头采头像。茶农每天三个采茶工每天清晨采摘，以早上九点前结束。采茶时要用指尖，细嫩的手法同样能确定是以掐为主。一般情况下，四斤鲜叶，每斤成品茶叶按标准重量，大小合适，还要求一芽二叶，叶质特征是满披白毫的；烘青时，投入量为每斤1.5~3.0两，即一斤鲜叶半斤成品茶。

　　炝锅工作骤主：是采取“四时不斥手”的手法，具体做法是：采回的鲜叶，装入箩筐或者竹篮内，置于竹屉或者木灰上，在笼屉上铺上一层白布，再铺上一层白布，将嫩叶均匀摊在纱布上，厚度为1~1.5厘米。其次，再在桶中架设草席，将以热气熏蒸后及时开席引火，晒至一面干时，再用文火烘烤至半干，使茶叶含水率达到60%。